CERCLE CELTIQUE KREIZ BREIZ DE LOUDEAC

27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 14:56
Que se passe t-il dans les cuisines d'un Lycée?

Plus de 700 repas y sont servis chaque jour. A la cantine du Lycée Fulgence Bienvenüe, la chef cuisinière donne le meilleur d'elle-même pour régaler les papilles des jeunes.

Reportage

A 6h, alors que le lycée Fulgence-Bienvenüe est encore endormi, la cuisine du self est déjà bien éveillée. L'heure de préparer le petit-déjeuner, le café pour les internes de l'établissement scolaire. Le début d'une journée bien rythmée pour les trois cuisiniers et les trois aides de cuisines.

Tout au long de l'année, en équipe, près de 700 repas par jour sont préparés. Et 120 chaque soir. "On n'a pas le temps de s'arrêter", lance Morgane Gilles, la chef cuisinière. Ce titre, elle y tient. Elle fait partie des quatre seules femmes de Bretagne à l'avoir. Dans la vaste cuisine, elle mène son équipe, dans la bonne ambiance, en ayant à coeur de prendre du plaisir, mais aussi de développer le plaisir gustatif des jeunes.

"Je veux donner envie aux élèves avec mes repas, et leur faire découvrir des choses" explique t-elle. Car l'éducation ne s'arrête pas à la sortie de la salle de classe. Elle se poursuit dans le self de l'établissement. Déterminée, elle met un point d'honneur à ce que la nourriture soit de qualité: " on fait tout, ou on ne fait rien du tout"

Pour régaler les papilles

Pour une cuisine de qualité, il faut de bons produits. " On travaille avec un groupement, sous la houlette de la Région, pour avoir les meilleurs prix pour les aliments, indique la chef cuisinière. Mais on tient à avoir des produits locaux, notamment avec la Donaiterie, à la Motte, mais aussi à la ferme du Ruisseau à Loudéac", commente t-elle à énumérer. Depuis la dernière rentrée scolaire, tous les féculents sont servis bios. Tout comme les entremets. Une exigence qu'à Morgane Gilles.

Les journées de cuisiniers commencent tôt mais passent vite. "A 9h, on fait une pause de vingt minutes. Mais à 11h10, tout doit être terminé pour les repas du midi, et si l'on peut, on s'avance déjà pour le repas du soir". Les premiers élèves arrivent à 11h45 dans le self, et rien n'est laissé au hasard, jusque la présentation des repas. "Chacun a son rôle ici. Un cuisinier est à la cuisson viande, un autre à la cuisson légume, et encore un autre aux desserts." Les cuisiniers font les tâches, les agents de lycée dressent les repas. A chaque repas, au moins deux viandes, ou un poisson et une viande sont proposés aux jeunes, "on varie les repas au maximum, et on donne le choix", note la cuisinière.

A 10h45, le "cuisinier du soir " arrive à la cantine. Il n'en partira qu'à 19h45, une fois le dernier repas servi. Et tous les ans désormais, pour faire découvrir davantage de saveurs aux lycéens de Fulgence-Bienvenüe, des repas spéciaux sont organisés. Une semaine entière en début d'année civiles est dédiée aux repas du monde. En mai, le jour de la Saint-Yves, un repas breton est servi.

Ambiance garantie, Morgane Gilles tient à ce que tout donne envie, elle décore donc le self, les cuisinier et agents sont costumés... Pour que l'éducation soit aussi un moment ludique et de détente.

 

 

 

Le Cercle celtique Kreiz Breiz de Loudéac a animé la fête de la Bretagne au Lycée Fulgence Bienvenüe. Après les danses du Pays de Loudéac et les danses de Bretagne, les danseurs ont invité élèves, personnels et enseignants à venir les rejoindre.

 

 

Merci à Morgane Gilles et à Madame Joly pour ces moments chaleureux.

 

Que se passe t-il dans les cuisines d'un Lycée?
Que se passe t-il dans les cuisines d'un Lycée?
Que se passe t-il dans les cuisines d'un Lycée?
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Cercle celtique Kreiz Breiz de Loudéac

Présentation

  • : CERCLE CELTIQUE KREIZ BREIZ LOUDEAC
  • CERCLE CELTIQUE KREIZ BREIZ  LOUDEAC
  • : Au programme pour la saison 2017 -2018:- Cours adultes, débutants et confirmés à la salle Yann Sohier à Loudéac (champ de foire) le samedi de 10h à 12h, à partir du 23 septembre 2017. 30 euros la cotisation annuelle, 50 euros pour un couple, 20 euros pour les étudiants. Des cours pour enfants à partir de 7ans jusqu'à 13 ans pourraient être donnés le samedi de 14h30 à 15h30, suivant les inscriptions, à la salle Yann Sohier à Loudéac début octobre (10 euros la cotisation annuelle!!!). Pas de cours pendant les vacances scolaires. Le Cercle peut animer: des fêtes locales, des cousinades ou des mariages (sortie d'église et vin d'honneur) ou des soirées d'entreprises, avec une initiation à la danse bretonne, des animations dans les maisons de retraite ou foyers-logements. N'hésitez pas à contacter Yveline, au 06 76 71 31 46 ou par mail: bernard.tual0369@orange.fr ou loudeaccercleceltique@gmail.com
  • Contact

Sorties

 

   * le mercredi 10 mai: prestation à Aquarèv avec 6 danseurs du Cercle pour un reportage avec Gwened Média

   * le lundi 24 juillet: animation avec 6 danseurs du Cercle à  TI Mamm Doué chez Anne-Marie Javouhey à Cléguérec

   * le dimanche 20 août: fête des chasseurs à Plessala

   * le samedi 9 septembre: forum des associations à Loudéac (hall de l'hippodrome) de 10h à 17h30

   * le samedi 16 septembre: 50 ans des Chantous de Loudia au foyer municipal à Loudéac, de 16h à 2h00